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lloyd休閑食品質構分析

發布時間:2020-03-23   點擊次數:240次

lloyd休閑食品質構分析

休閑食品是快速消費品的一類,它是指人們在閑暇、休息時所吃的食物。主要有膨化食品、幹果、糖果、肉製品等。隨著人們生活水平的提高,休閑食品已日益成為百姓日常的生活必需品,休閑食品生產企業如何評定自己產品的品質顯得尤為重要。

目前很多企業采用專家分析型和消費者偏愛型感官評價體係來確定產品的品質指標。這種方法所得的結果會因專家偏好或采樣群體偏好而發生巨大變化,可比性和重複性差。科學的物性分析儀器(質構分析儀)可以避免這些缺點,以量化的指標來客觀全麵地評價成品,從而避免人為因素對食品品質評價結果的主觀影響,為休閑食品的生產提供可量化的物性數值指導。

脆度測試

脆度測試裝置通過標準化的球形探頭,用以測試油炸類和烘焙類食品,如薯片,玉米片,餅幹等的酥脆度。通過LLOYD 8kHz的單通道數據采樣率,樣品碎裂瞬間的物性變化可以被實時準確捕捉。

u  抗折測試

 

三點抗折測試主要用於測試巧克力,餅幹,曲奇,穀物餅等樣品的硬度、抗折強度等指標。LLOYD質構儀180mm的橫梁喉深可輕鬆容納大型試樣,如幹狀披薩餅,月餅等,無需額外的製備過程,全麵反映試驗整體質構特性。

 

u  Kramer剪切盒測試

Kramer剪切盒適用於散狀多顆粒樣品的質構分析,如水果粒,豆類,穀物類食品等。用於測試樣品的平均壓縮力,擠出力和剪切力。Kramer刀數量可根據樣品情況進行增減,常用配置有5刀型和10刀型。

  1. Ottawa擠壓測試盒

Ottawa(渥太華)擠壓測試盒主要用於形狀變化較大、單顆粒測試離散度較大的顆粒裝樣品測試,如灌裝水果,穀物類食品,豆類等。

 

 

專業化的測試治具,輔以LLOYD專業質構分析軟件,可為科研人員提供直觀的數據表征樣品物性。北京污污污污网站科技有限公司為LLOYD授權經銷商,為用戶提供定製化解決方案和精密穩定的儀器。

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