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lloyd質構儀在乳製品行業的應用

發布時間:2020-03-23   點擊次數:225次

LLOYD質構儀在乳製品行業的應用

        因乳製品種類繁多,質地各異,且因保存時間、溫度等不同因素的變化會發生明顯的質地變化,如何用科學的方法把控乳製品的品質,為市場提供品質如一的成品已成為各大乳製品企業的重要議題。“質地”是評價乳製品感官質量的重要指標之一,專業的理化分析儀器可以輔助科研人員對感官進行量化分析,使得分析結果更具精確性與可比性。

作為物性分析儀器,英國LLOYD質構分析儀以專業化的測試方法,高精度的測量數據,科學的分析手段和豐富多樣的測試方案為乳製品的研發與生產提供了可靠的數據支持,保障各批次質構的均一LLOYD讀數級精度的負荷傳感器可以高精度反映乳製品微小力值的變化,準確反饋不同樣品間粘稠度的不同;同時,單通道8kHz的數據采樣率可精確捕捉物性瞬間變化,為精確得到樣品物性曲線提供保障;180mm的橫梁深度可以輕鬆容納各式乳製品試樣及容器,為各類試驗提供充足的試驗空間;高2032毫米/分鍾的滿載測試速度更可模擬多種試驗類型,為科研人員提供了充足的試驗條件餘量。北京污污污污网站!科技有限公司為lloyd授權經銷商,為廣大用戶提供定製化解決方案和儀器的全程服務。

       基於LLOYD半個多世紀的物性分析經驗,專業的Nexygen Plus測控與分析軟件更可高效的協助用戶完成複雜的試驗設定與數據分析,使多步試驗編程變得輕鬆易懂。

 

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而對於黃油、乳酪類經原料乳發酵、凝煉、成熟等工藝製作的固態乳製品,其質構特性會嚴重影響到其後續在使用階段的加工,如黃油、乳酪的切片成型情況,抗疊壓特性等。全質構分析可以充分的體現樣本物性的多個維度,協助用戶完成更具指導性的試驗。全質構分析(TPA)通常是對樣品進行兩次壓縮,來測定食品的質構特性,所以TPA測試也經常被叫做“兩次咬合測試”。質構儀的TPA分析主要是模擬人口腔咀嚼時對食品的破壞作用,通過專業的測控軟件實時輸出質地特征曲線,以客觀地反映黃油、乳酪製品的質構特性,如硬度、彈性、凝聚性等。

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      同時,LLOYD質構儀還可以更為直觀的反映各種乳類添加劑對乳製品質構的影響,指導乳品企業更有針對性的選擇適合的添加劑種類及劑量,指導量化生產。對於奶片,奶豆,奶棒等特殊形態的乳製品,更有豐富的測試種類反映其物性,保障成品質量。

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