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肉類製品質構測試解決方案

發布時間:2020-03-19   點擊次數:196次

LLOYD肉類質構測試解決方案

 

       肉類及其製品經曆從傳統製作到包裝存儲的過程,在人類生活中為不可或缺的元素,肉類在加工和製做過程中質地特性需要保證,穩定和高效的檢測設備必不可少,LLOYD質構儀TA1(AMETEK)已經在這一領域為用戶提供肉類物理特性力學性能測試解決方案,LLOYD材料試驗係統通過開放性設計可以滿足食品領域的各種需求。北京污污污污网站!為LLOYD授權經銷商,為業內同仁提供優質的儀器和完美的服務,並提供訂製化方案設計。

 

肉製品的TPA測試

     TPA測試是模擬人二次咀嚼過程,通過測試輔具的兩次下壓,得到樣品的全質構份,包括硬度、脆性、粘性、彈性、內聚性等參數。利用平底探頭,直徑為50mm,測試肉製品如火腿、肉丸子等的全質構參數。

肉製品的球形壓縮測試

    采用10mm球形金屬探頭,用來測試肉製品的柔軟性、彈性、粘性及新鮮度等質構特性,如下圖所示。


肉製品的多重穿刺實驗

多重穿刺專用探頭適用於均質性差的產品,測量肉製品的堅實度和硬度,特別適合一般探頭很難取得代表性資料的樣品。此探頭穿刺實驗可得到平均的數據和可惜度高的結果,提高分析的重現性。

肉製品的多重穿刺實驗

多重穿刺專用探頭適用於均質性差的產品,測量肉製品的堅實度和硬度,特別適合一般探頭很難取得代表性資料的樣品。此探頭穿刺實驗可得到平均的數據和可惜度高的結果,提高分析的重現性。

 

肉製品的剪切測試

農業部推薦的肉製品嫩度保準測試法,采用BS-Warner專用刀具一套,內含V形、方形、平頭三種刀頭,用來測試肉類產品的嫩度和韌性。

 LLOYD質構儀源自英國,距今已有近百年曆史。TA1最大載荷為1KN,16KHZ數據采集頻率,視頻與力值曲線同步錄製於播放,功能豐富的標準庫,用戶可隨意調用,多信號接入(如樣品測試過程中的聲音、色差、味道等信號與質構參數同一界麵多曲線顯示)等功能齊備,是研發與質量控製的儀器。北京污污污污视频為授權經銷商,十餘年的物性分析經驗,為業內同仁提供優質服務和解決方案。

 

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